Spoon Culinaire Meesterwerken de grote chefs Alain Ducasse

Kenmerken

Conditie: Gelezen

Jaar (oorspr.): 2003

Beschrijving

In dit kookboek, geschreven door de wereldberoemde chef-kok Alain Ducasse, gaat een verfijnd evenwicht van smaken samen met een heerlijk mengsel van creativiteit en culinaire inspiratie. De recepten zijn beïnvloed door keuken uit gebieden die zo verschillend zijn als Noord- en Zuid-Amerika, het Caribisch gebied, het Middelandse-Zeegebied, het Midden-Oosten en Azië. Dus als u zin heeft in de kruidige smaak van Gegrilde, gelakte tong of de voorkeur geeft aan de heerlijk volle smaken van Mini-runderrollades met rundercompote met tomaten en olijven vindt u in 'Spoon culinaire meesterwerken' alle informatie die u nodig hebt voor het bereiden van maaltijden op basis van de beste elementen uit de internationale keuken.

De zeer inventieve en vernieuwende Parijse topkok ontwikkelde een nieuw restaurant-concept. Hij opende Spoon-restaurants in Parijs, Londen, Tokio en op Mauritius. Uitgaande van de klassieke kokstraining wordt de kookstijl er gekenmerkt door een grote vrijheid om te varieren op bestaande recepten, kookstijlen en ingredienten uit authentieke keukens. Die ontwikkelingen zijn aan de hand van de recepten uit dit boek aardig te volgen en bieden met name zeer ervaren en professionele koks een uitgelezen kans om zich hier in te verdiepen. De recepten, op menuvolgorde gerangschikt, zijn vaak een echte uitdaging door de inventieve combinaties van ingredienten en structuren. Ook de vormgeving is zeer vernieuwend: een combinatie van perfecte gerechtfoto's in kleur en wat speelser afgedrukte fashionfoto's, onverbrekelijk verbonden met de tekst. In de bovenmarge opgave aantal eters, ingredienten en aanbevolen wijnen, hierna de recepttitel. Daaronder afgedrukt in een blok tekst de handelingen, steeds door een nummer in een afwijkende kleur gescheiden. Met alfabetisch register.

omblad heeft wat gebruikerssporen.