Dumonts kleine Olie- en Azijn Lexicon

Kenmerken

Conditie: Nieuw

Beschrijving

-hardcover 299 blz
-isbn 9789036616355 - 9036616352
-rebo 2004
-nieuw

De bekendste olie- en azijnsoorten van A tot Z: Geschiedenis, productiemethoden, ingrediënten en bijzonderheden;
Olie en azijn in de keuken, smaak en toepassing, inkoop en bewaaradvies;
Olie en azijn in het huishouden: handige tips;
Hoe maak je zelf gearomatiseerde olie?
Veel klassieke en moderne recepten.

Recepten:
Dit handzame boekje werd in twee delen verdeeld: over azijn en over olie. Elk deel begint met een korte geschiedenis, gebruik in de Oudheid, Middeleeuwen enz., productieprocessen, toepassingsmogelijkheden, azijn/olie en gezondheid, als cosmetisch product, als huismiddel, zelf azijn maken of olie een smaak geven enz. Van azijn en olie worden diverse soorten nader besproken zoals o.a. balsamicoazijn, wijnazijn, bierazijn, brandewijnazijn enz., en arachideolie, hazelnootolie, amandelolie, olijfolie enz., iedere soort gevolgd door zeker twee recepten. Zowel de azijn of de olie wordt afgesloten met een schematisch overzicht van welke azijn/olie past bij welk gerecht. Het boek werd geschreven voor een Duits publiek en dat betekent dat er een aantal diversiteiten besproken worden die hier minder bekend zijn. De Nederlandse olie- en azijnmarkt is meer gericht op producten uit de landen rond de Middellandse Zee. Het opent wel een perspectief op nieuwe mogelijkheden! Geillustreerd met kleine product- en gerechtfoto's, kaartjes enz. Met een alfabetisch algemeen register en een receptenregister.
Toos Verhoeven-van Raamsdonk