De smaak van DE PROVENCE - Katie Holder & Suzie Waard

Kenmerken

Conditie: Nieuw

Beschrijving

Een van de fantasierijkste culinaire streken van Frankrijk is de Provence. In de Provencaalse keuken spelen groenten, gevogelten, vis, schapen- en geitenvlees de hoofdrol. De bereiding met olijfolie en de talrijke kruiden bepalen de smaak en geur, zo typerend voor de zowel stevige als gezonde gerechten uit het zonovergoten zuiden. Aan de hand van maar liefst 75 recepten uit de traditionele, lokale keuken haalt u de Provence in huis. De meeste gerechten zijn buiten de streek niet bekend, zoals snijbietpastei of gefrituurde zoete taartjes, sardines gevuld met spinazie of in pastis geflambeerde garnalen. De sfeervolle foto's van het landschap, de bevolking en de architectuur en natuurlijk ook de markten en keukens leveren hun bijdragen aan de kennismaking.Recensie(s)De Provençaalse keuken staat bekend als een van de beste en meest pure van Frankrijk, waarbij vooral vers een hoofdrol speelt. De samenstelsters hebben getracht de lezer door middel van een selectie van gerechten op elk gebied een eerste indruk te geven. De recepten zijn ondergebracht in zes hoofdstukken in menuvolgorde. Ze worden steeds voorafgegaan door een inleiding vol extra wetenswaardigheden. Dat de meeste schotels buiten de Provence nauwelijks bekendheid genieten, zoals de achterkant van het boek vermeldt, is bezijden de waarheid: wie heeft nooit gehoord van bouillabaisse, salade niçoise, ratatouille, tapenade en rouille? Mooie, verzorgde vormgeving. Op iedere bladzijde staat behalve het recept een kleurrijke tekening of foto, nu eens niet van een gerecht, maar van marktjes, winkels en etende mensen. Aantrekkelijke uitgave, zeer geschikt voor een gedegen kennismaking. Met voorbeeldmenu's en register. Kleine druk.
(Biblion recensie, Jochien Dantuma.)

Verzendkosten € 3,65
Hardcover boek in nieuwstaat